Ja nu er det vel en 7 måneder siden jeg flyttede hjemmefra, og det er ligesom om at aftensmaden bare ikke er særlig spændende mere 
Ikke at jeg lever udelukket af pasta med ketchup, men savner lidt inspiration til nye og NEMME retter man kan lave til aftensmad, og som passer til budgettet for en studerende.
Hvad siger i? Jeg kan umuligt være den eneste der har været i den situation ! 
Madlavning er min hobby gennem 20 år nu så, ja det kan jeg nok hjælpe med...
Champignonsuppe
Tilberedningstid: 30min.
Årstid: Efterår, Vinter
Antal: Hovedret til 4
50 g smør
4 små knuste fed hvidløg
450 g champignoner i skiver
1 spsk hvedemel
1 liter grønsagsbouillon
½ liter Karoline's Hvid MælkeSauce
550 g kalkunbryst i strimler
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
2 dl klippet frisk purløg eller persille
Tilbehør
400 g brød
Smelt smørret i en stor gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits hvidløg og champignoner i ca. 3 min. Rør mel i og tilsæt bouillon, MælkeSauce, kalkun, salt og peber. Bring suppen i kog og kog den ved svag varme og under låg i ca. 5 min. - rør af og til. Tilsæt purløg og smag til.
Hjerteragout:
2 hjerter skæres i stykker og brunes i smør
kom løg ved og steg til løg er gyldent
put gulerødder i skiver i og steg dem et stykke tid
evt. kan ærter tilsættes retten
godt med salt og peber
hæld vand i og fløde til det dækker
evt. kan fløde erstattes af rødvin (max. 3 dl. vin)
put hakket persille i og sørg for det koger
jævn maden og servér den
retten skal koge en times tid - mindst, evt. 1½ time
løse ris, kartoffelmos eller kartofler serveres til
Metode:
Kyllingen skæres i stykker, hvorefter yoghurt, citron og krydderier tilsættes og gnides ind i kyllingen. Herefter stilles kyllingen i ovnen og
steges ved 200 °C i ca. 15 min., eller til kyllingen er mør.
Server med ris.
Tandoori-kylling
Kylling på Indisk manér
En opskrift fra Indisk mad med Madhur Jaffrey med Madhur Jaffrey
Ingredienser
1100 gram kyllingekød
1 tsk. salt
1 stk. citron
3 spsk. gul madfarve
1 1/2 spsk. rød madfarve
Marinade
4 1/4 dl yoghurt naturel
1/2 stk. grovhakket løg
1 fed hvidløg
1 stk. ingefær, et stykke
på 2 x 2 cm.
1/2 stk. finthakket grøn chili
(tag evt. frøene ud)
Garam Masala
1 spsk. kardemommefrø
1 stang kanel på 5 centimeter
1 tsk. spidskommen, almindelig
eller sort
1 tsk. hele nelliker
1/4 stk. muskatnød
Fremgangsmåde
Kødet skæres i mindre stykker, og skindet tages af. Skær flere dybe snit, helt ind til benet. Drys salt på begge sider og dryp citron over. Blandingen gnides ind i kødet, som derpå hviler i 20 minutter.
Blend ingredienserne + garam masala (se nedenfor) i en food processor eller blender. Si derefter marinaden. Bland de to madfarver og indfarv kyllingestykkerne. Hæld resten af farven i marinaden og rør rundt.
Det hele males fint i en kaffekværn. 2 tsk. tilsættes marinaden. Resten kan gemmes i et glas med tætsluttende låg.
Vend kødet i marinaden, så den trænger helt ind til benet. Derefter dækkes kyllingen med plastfolie og stilles i køleskabet - minimum 6 timer, helst et døgn.
Læg kødet i en bradepande med god plads imellem og sæt den øverst i ovnen på højeste blus i 25 minutter.
Man kan pynte kyllingen med citronbåde og løgskiver og servere den med indisk ris eller indisk brød. Hvidt brød og salat er også lækkert tilbehør.
---------------------------------------------------------
Min metode:
Gnid kyllingen med salt og citron og lad trække 20 minutter. Bland youghurt, løg og alle krydderierne. Brug et stort løg.
Brug 3 fed hvidløg (små). Put Tandoori og chili og paprika og lidt salt og peber i.
Hæld marinaden over kyllingen i et ildfast fad og sæt i ovnen i ca. 40 minutter.
Kog basmatiris eller jasminris dertil. Put smør på risene i gryden når de er færdige og skal trække.
Brug en stor klat smør, lad mselte og rør rundt.
----------------------------------------------------------
Ingredienser
1 kylling
1 pastinak
1 gulerod
4 hvidløgsfed
5 små skalotteløg
5 stilke timian
1 citron
1 dl oliven (med sten)
1 dl soltørrede tomater, skåret i tern
½ pakke cocktailtomater
3 laurbærblade
3 dl vand
Sovs:
sky fra stegesoen
½ spsk. tomatpuré
1½ spsk. Philadelphia-ost
lidt olivenolie
salt, peber og sukker
citronsaft
Fremgangsmåde
Læg stegesoen i blød.
Skræl rodfrugterne og skær dem ud i grove stykker. Skrub citronen og skær den i skiver. Pil løg og hvidløg, knus hvidløget med bagsiden af en kniv og skær cocktailtomaterne igennem. Bland alle ingredienser sammen i en skål.
Partér kyllingen i otte stykker, over- og underlår, bryst og vinger. Krydr med salt og peber. Fordel kylling og grøntsager i stegesoen og hæld vand på. Stil stegesoen i en kold ovn og sæt ovnen på 175 grader. Lad stegesoen stå i ovnen i cirka halvanden time.
Når kyllingen er færdig, svitses tomatpuré i lidt olivenolie. Si skyen ned i sovsen og lad den koge ind, til den har fået en god smag. Pisk Philadelphia-ost i og smag til med salt, peber, citronsaft og en knivspids sukker. Hæld sovsen over kyllingen og servér med for eksempel pasta eller ris.
Flere opskrifter:
8 dåser tun i vand
8 dl fromage blanc
4 spsk citronsaft
2 tsk salt
peber
cherrytomater
salatblade
Fremgangsmåde for Tunmousse:
Mos tunen med en gaffel og rør fromage blanc, citronsaft, salt og peber i. Pynt med tomat og lidt grønt. Spis brød til.
Energi: 6.121 kJ
Kulhydrater: 57,9%
Fedt: 7,6%
Proteiner: 34,5%
Opskrift på hønsekødssuppe med asparges og tarteletfyld:
Køb 500 gram hønsekød på frost ( 29,- kr. i Rema 1000 eller Bilka)
sæt 2 to liter vand i kog
put 4 terninger hønsebouillon i vandet og tilsæt kødet
tilsæt peber
koges ved svag varme indtil kødet falder fra hinanden (trevler)
tilsæt 3 dåser asparges med hoveder fra dåse eller friske ( 240 gram pr. dåse), eller ca. 800 gram friske
koges i 8-10 minutter med aparges i så de bliver kogt færdige
smid to æggeblommer i der er rørt op med lidt salt og lad så suppen tykne med dem i
jævn suppen yderligere med maizena rørt op i vand
---------------------------------------------------
2. version
tilsæt frosne ærter og gulerødder og brug mindre vand
dette giver så tarteletfyld!
Eller genbrug suppen dagen efter og lav tarteletfyld af den, eller frys den ned og brug som tarteletfyld senere
---------------------------------------------------
Svensk pølseret:
smelt smør/margarine
steg paprika til det bruser
kog 1 kilo kartofler, de skal være kolde og kogte - kan koges med skræl (evt. pil for skræl)
løg og pølser snittes i 1-1½ cm. stykker og steges i margarine med paprika
tilsæt kartofler og steg til de har fået lidt farve
tilsæt mæl til at starte med (ca. 3 dl.)
put ketchup i 4 spiseskefulde
rør det hele rundt og lad det koge til det jævner af sig selv
RØR HELE TIDEN RUNDT MENS DET STEGER FÆRDIGT, ELLERS BRÆNDER DET PÅ !!!
krydre det med salt og peber
varm det hele igennem
mangler der væske/sovs, så tilsæt mere mælk og ketchup
bruges tomatpuré brug da mindre end af ketchup
bruges tomatpure tilsæt da sukker og salt til det smager balanceret
når det er færdigt spis maden!
Medister med hvidkål - gryderet:
hvidkål
medister
løg
gulerødder
salt
peber
karry
paprika
-----------------------------------------------------------------
snit løg i halve ringe eller tern
snit gulerødder i tynde skiver
snit hvidkål i små stykker
Fremgangsmåde:
put medisteren med salt i koldt vand
tænd for medisteren den skal koge
når den begynder at koge vendes den om
og der slukkes for varmen - så skal
medisteren stå i vandet i cirka 20 minutter
------------------------------------------------------------------
kog margarine og karry i gryde og brus det af
steg løgene klare og vend dem rundt
tilsæt paprika
tilsæt hvidkål og steg til kålen er farvet
tilsæt gulerødder og vend dem hurtigt rundt til de
er småstegt og let farvet
put kogende vand i gryden samt salt og peber
vandet skal nå 1/3 del op over ingredienserne
det skal vendes rundt til det er faldet sammen og simrer
medisteren skæres ud i passende stykker
så skal kålen løftes og medisterstykkerne placeres under kålen
jævnt fordelt i gryden
så skal der skrues ned på ca. 1-2 så retten småkoger - den skal nu småkoge
ca. 40 minutter. Kig til den og rør rundt og check vand ca. efter 10-20 minutter
og smag om der mangler salt og peber
Kødstuvning med oksekød eller lam:
Ingredienser: 400 g. lammesmåkød el. oksebov
1 kg. melede kartofler
3 løg (ca. 200 g.)
250 g. gulerødder
3 laurbærblade
6 hvide peberkorn
1 tsk. salt
5 dl. bouillon
Tilbehør:
Groft brød. Kødet skæres i små tern. Kartofler og løg skæres i tern, gulerødderne skæres i skiver.
Kød og grøntsager lægges lagvis i en tykbundet gryde sammen med salt, peberkorn og laurbærblade. Bouillon hældes ved.
Småkoger under låg ca. 1 1/2 time til kødet er meget mørt og grøntsagerne er kogt lidt ud
Pastaret med fløde, ost, bacon og ærter:
500 gram of bacon in block - smoked and salted
500 gram of frozen peas
500 gram of pasta screws
200 gram of mozarella cheese
½ liter of cream (fløde)
salt and pepper
cut off bacon skin and bones inside
trim off extra fat on the bacon
fry the bacon and drip off the fat from it
make the peas 250 gram in microwave or put into
boiling water for 4 mins (microwave put 4 spoons of water
and make on 800 watts in 4-6 mins)
boil the pasta for 10-14 mins (look on the bag for cooking
timne)
mix the pasta and peas and bacon in a big pot
put cream in and the cheese
put stove on 3 (eletric stove) and mix together untill
cheese is melted
eat it
theres enough for 6 normal people or 2 people eat of it
2 times minimum
Og flere endnu:
Ingredienser
1 kylling
1 pastinak
1 gulerod
4 hvidløgsfed
5 små skalotteløg
5 stilke timian
1 citron
1 dl oliven (med sten)
1 dl soltørrede tomater, skåret i tern
½ pakke cocktailtomater
3 laurbærblade
3 dl vand
Sovs:
sky fra stegesoen
½ spsk. tomatpuré
1½ spsk. Philadelphia-ost
lidt olivenolie
salt, peber og sukker
citronsaft
Fremgangsmåde
Læg stegesoen i blød.
Skræl rodfrugterne og skær dem ud i grove stykker. Skrub citronen og skær den i skiver. Pil løg og hvidløg, knus hvidløget med bagsiden af en kniv og skær cocktailtomaterne igennem. Bland alle ingredienser sammen i en skål.
Partér kyllingen i otte stykker, over- og underlår, bryst og vinger. Krydr med salt og peber. Fordel kylling og grøntsager i stegesoen og hæld vand på. Stil stegesoen i en kold ovn og sæt ovnen på 175 grader. Lad stegesoen stå i ovnen i cirka halvanden time.
Når kyllingen er færdig, svitses tomatpuré i lidt olivenolie. Si skyen ned i sovsen og lad den koge ind, til den har fået en god smag. Pisk Philadelphia-ost i og smag til med salt, peber, citronsaft og en knivspids sukker. Hæld sovsen over kyllingen og servér med for eksempel pasta eller ris.
Hurtig tomatsuppe
600 gram løg skåret i kvarte
2 fed hakket hvidløg
2 spsk. Olivenolie
2 dl grøntsagsbouillon
2 dåser flåede tomater eller 600 gram hjemmeflåede tomater
oregano
salt og peber
½ kg. kødboller
Varm olien op i en gryde og lad grofthakket løg og de hele fed hvidløg klare i olien. Efter et par minutter tilsættes de flåede tomater, bouillon, oregano og salt og peber, og suppen koger omkring et kvarter. Blend suppen jævn med en stavblender eller i en blender, smag den til med salt og peber. Kom kødbollerne i og varm op uden at koge, til de svømmer på overfladen (ca. 10 min.). Servér den evt. med en teskefuld creme fraiche og friskbagt brød
Æggekage med flæsk:
Ingredienser: 8 skiver røget flæsk i tern
1 spsk. mel
2 dl. mælk
4 æg
1 tsk. salt
¼ tsk. peber
purløg
tomater i både
løg
Flæsket steges i tern på panden og tages op.
Løg steges på panden og tages op evt. med peberfrugter i
Mel, mælk og æg piskes sammen med krydderier
Alle ting blandes i æggemassen og steges langt tid på bred pande
under låg - prik med en gaffel så massen løber ned til bunden/-
midten mens den steger
Æggekagen bages ved svag varme. Når den er næsten færdig, lægges
flæskeskiverne ovenpå og purløgen drysses over
Gullaschsuppe:
500 gram oksekød
2-3 løg - steg med kød
steg kød og løg med halvt rapsolie og margarine -
skal kun vendes - ikke steges eller brunes som
spaghettikød
6-8 store kartofler
paprika, salt, peber
ketchup, eller smag til mede eddike og salt og sukker
2-3 hvidløgsfed
tilsæt vand og kartofler, samt krydderier
500 gram ærter og gulerødder
ærter og gulerødder i til sidst
kartofler
smag til med salt, peber og ketchup, paprika, eller eddike/
sukker/salt
Linsesuppe med grovboller
Tilberedningstid: 45min.
Årstid: Vinter
Antal: 4 personer
100 g flødeost naturel 37% (70+)
4 spsk mælk
1 spsk hakkede friske basilikumblade
Linsesuppe
100 g røde linser
2 grofthakkede zittauerløg (ca. 150 g)
25 g smør
2 kartofler i tern (ca. 150 g)
3 gulerødder i tern (ca. 150 g)
1½ liter grønsagsbouillon
200 g grønne bønner i små stykker
½ tsk groft salt
Grovboller
6 grovboller
1 spsk hakkede friske basilikumblade
75 g mild Danbo ost 16% (30+)
Bagetid: Ca. 10 min. ved 200°.
Rør flødeosten blød med mælk lidt efter lidt og tilsæt basilikum. Stil den tildækket og koldt.
Linsesuppe: Skyl linserne godt. Svits løgene i gyldent smør i en gryde. Tilsæt kartofler, gulerødder og linser og svits dem med i 2 min. Hæld bouillon ved og bring suppen i kog. Kog den ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Tilsæt bønnerne og kog dem med i endnu 5 min. Smag suppen til med salt.
Grovboller: Skær en dyb ridse i hver grovbolle og fordel den hakkede basilikum i hver ridse. Skær osten i 6 stave og læg en stav i hver bolle. Bag bollerne midt i ovnen. Server de varme grovboller og den kolde flødeost til suppen.
Ud over det, så gå i Bilka og køb kogebogen "God mad - let at lave" til 150,- kr. Det er ½ pris af boghandlerens pris. Det var den kogebog jeg lærte at lave mad af. Og der er opskrifter i for en hver smag, pris og situation på omkring 400 sider Sidste udgave kom i 2004 og da den er udsolgt fra forlaget er det en ret god idé at skafe sig et eksemplar, før den ikke længere kan fås.
generelt er karolines saucer en rigtig fin ide at have i skabet, de kan virkelig bruges til alt muligt..mornay saucen (den lette af dem) bruger jeg normalt til flødekartofler selv, og tilføjer lidt salt, peber og lidt ekstra mælk.
I Brugsen har man i hvert fald kunne købe nogle sæt af opskrifter med fx. let mad, wok, pasta, kylling osv.
Aner ikke hvad de koster, da jeg fik hele serien til jul, men der er klart en masse godt i som du kan nyde godt af. Hver side i dem kan tages ud og bruges som en slags indkøbsliste også.
fik også en gigant stak opskrifter engang da jeg var til LAN hos en af mine klassekammerater. Med dem kommer du nok ikke til at løbe tør for inspiration de næste 25 år. Smider dem lige på en rapidshare for dig, da det er ca 50 MB af .doc og .txt filer pakket i en zip fil.
http://rapidshare.com/files/21…/opskriftsamling.zip.html
(hvis admins ikke synes om linky, så bare fjern det)
Jeg aner ikke hvor meget der lige kan høre under budget for en studerende, men der er i hvert fald en hel del.
Men lige det bedste jeg kan komme på ud over det, er at glemme din opdragelse om ikke at lege med maden. Prøv at eksperimentere, krydr forskelligt og/eller blande flere opskrifter sammen på en eller anden måde. Desuden kan du finde flere opskrifter ved simpelthen at bruge google.
En anden god ting er evt. at få fat på ugeblade osv. som fx. din familie alligevel smider ud. Så kan du samle en slags scrapbog med opskrifter som du kan bruge i fremtiden. Desuden er der nogengange små brochurer man kan tage i supermarkederne med opskrifter i, som også kan bruges til din scrapbog
Hold lidt øje med om der er nogle interessante kogebøger når du er i boghandlen, Føtex osv. og ellers så bruger jeg selv følgende 3 sider ret ofte:
Der er selvfølgelig alt lige fra enkle opskrifter og til de lidt mere avancerede.
Anders
Dette er biblen. Der står ALT og der er sorteret efter ingredienser.
http://www.saxo.com/dk/item/go…-at-lave-indbundet-2.aspx
Helt genial madlavningsbog.
Utroligt der ikke er nogen der har nævnt, kogebogen for fattigerøve. Det er bare en vinder! 
QuoteOprindeligt indlæg af Carlsen
Dette er biblen. Der står ALT og der er sorteret efter ingredienser.
http://www.saxo.com/dk/item/go…-at-lave-indbundet-2.aspx
Helt genial madlavningsbog.
Hehe det er jo den jeg allerede har linket til ;)¨
Jeg fik til jul fat på en glimrende kogebog jeg gav mine søskende i gave + en til mig selv. Den hedder "Gastronomisk grundbog" af James Peterson og har ISBN: 978-3-8331-4008-2
Man skal ikke lade sig føre bag lyset af titlen. Bogen handler ikke om finere gastronomi og fransk køkken, men er en basisbog i alle madlavningsteknikker plus opskrifter.
Der er billeder og skemaer trin 1-9 eks. vis på, hvordan man ordner en rund fisk, en flad fisk, en aflang fisk osv. Hvordan skæres en artiskok ud på fotos - og hvad kan man bruge den til
Anmeldelse med 5 stjerner:
"James Peterson. Gastronomisk grundbog. Könemann, 2000, ca. kr. 100.
Bogen er en problemløser i køkkenet: Hvordan udskærer man fx en kylling? Svaret findes på side 151-53 med en masse illustrative fotos, der gør det muligt at gøre det rigtig.
På tilsvarende vis giver Peterson anvisninger på, hvordan man tilbereder en pureret grøntsagssuppe, pocherer et mørt stykke kød, tilbereder blæksprutter, afskaller østers, udbener en hel, rund fisk ..."
Meget anvendelig bog, bør ikke mangle i noget køkken!"