Kig over på XDA developer forum. der kan du helt sikkert finde det du søger. og ellers er der rigtig mange der står i kø for at hjælpe.
Takker 
Har kontaktet en jeg kender, som gerne vil gøre det for mig. Skal bare lige finde tiden til det 
Hvorfor vil du have SIII UI? Der findes da ikke grimmere 
IMO så er standard Android ICS UI, mange gange pænere.
S3 er nem at root. hjalp en ven over skype med at root hans s3 uden nogle sinde at ha prøvet at root en S3 før. det gik helt fint. Har dog rooted mange andre telefoner.
Du skal bruge Odin til det. find en video på youtube eller læs dig til det på XDA under s3 developer forum.
Det kan faktisk ikke gå galt. så længe du ikke flasher den forkerte Kernel.. Hvilket kræver at du er ualmendelig uopmærksom sker det ikke.
Skulle du komme til at flash den forkerte rom så er det ligemeget den kan du altid flash igen til den rigtigt rom. hvis der er garenti på telefonen. og den ender op med at blive hard brikked. Så er der ingen måder de kan bevise at det er din ejen skyld og de giver dig en ny. bliver den soft brikked kan den altid redes. så der er faktisk ikke noget at være bange for.